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Le terme « cultures marines » désigne l'élevage de coquillages marins (ou conchyliculture), de poissons de mer (pisciculture ou aquaculture marine) et d'algues (algoculture) ou de crustacés.

Véritables éleveurs marins, les conchyliculteurs sont présents sur tout le littoral français. Ils exercent leur activité en mer, sur des sites constamment immergés ou découvrant à chaque marée, mais aussi à terre dans des bassins naturels (marais, claires). La conchyliculture regroupe notamment l'ostréiculture (huîtres), la mytiliculture (moules), la vénériculture (palourdes), la cérastoculture (coques) et l'halioculture (ormeaux).

De la production à la commercialisation, ce secteur offre un large éventail de métiers d'aquaculteurs, de l'employé(e) conchylicole au chef d'exploitation.